Sopa de peixe

 Sopa de peixe

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 milhara de bacalhau
• 2 a 3 postas de pescada
• 1 red fish
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 a 3 fatias de pimento vermelho
• 1/2 pacote de creme de marisco
• 1 folha de louro
• sal q.b.
• azeite q.b.
• malagueta
• 1 chávena de chá de polpa de tomate
• água de cozer os peixes
• alguns mexilhões

Preparação:
Num tacho com água cozer os peixes e as milharas.
Numa panela tapar o fundo com azeite, picar a cebola e o dente de alho e deixa alourar no azeite.
Juntar ao azeite a folha de louro e a malagueta para aromatizar.
Quando a cebola estiver loura, adicionar o tomate pelado e retirar a folha de louro.
Cortar a milhara as pedaços, tirar as espinhas aos peixes e colocar no preparado.
Deixar refogar.
Ir colocando aos poucos a água de cozer os peixes coada.
Temperar com sal.
Assim que estiver bem cozido juntar os mexilhões.
Preparar num pouco de água o creme de marisco e juntar ao preparado do peixe.
Deixar ferver uns minutos e servir logo bem quente acompanhada de umas tostinhas.
Bom apetite.

Bolo pudim de dióspiros

Bolo pudim de dióspiro

Misturar numa tigela 2 copos de polpa de dióspiro bem maduro, 4 ovos, um terço de copo de óleo, três quartos de copo de leite, 1 colher de chá de baunilha. Mistura-se bem.
Noutra tigela misturam-se: 1 copo e meio de farinha, meio copo de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de soda, meia colher de chá de sal, 2 colheres de chá de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, meia colher de chá de noz-moscada.
Junta-se aos secos à mistura do dióspiro e mexe-se bem. Vai ao forno num tabuleiro pyrex bem untado e deixa-se cozer cerca de uma hora.

Massa de crepes

Massa para crepes

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
• 3 colheres de sopa bem cheias de farinha
• 18 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• spray para untar

Quando me dá os desenhos de sobremesa doce normalmente faço crepes.
Esta quantidade dá para 4 crepes do tamanho do prato de sobremesa.
Numa tigela juntar os ingredientes secos, misturar com uma colher de varas.
Juntar o ovo e em seguida o leite.
Misturar tudo muito bem, de preferência a massa não deve ter grumos.
Numa frigideira anti aderente colocar um pouco de spray para untar.
Colocar a frigideira em lume brando.
Quando estiver quente colocar um pouco de massa de modo a cobrir com uma camada fina o fundo.
Observar a massa e quando começar a fazer umas bolhinhas virar para dourar o outro lado.
Bom apetite.

Crumble de maçã

Uma das sobremesas mais fáceis de fazer e fica muito bem acompanhada de uma bola de gelado de nata ou baunilha.

Crumble de maçã

Ingredientes para 4 pessoas:

• 6 maçãs (podem ser raineta ou outra ao seu gosto)
• 150gr açúcar
• 150gr farinha
• 100gr margarina
• canela
• margarina ou spray de untar

Untar muito bem uma taça para ir ao forno.
Ligar o forno a 180º, para ir aquecendo.
Descascar as maçãs e cortar aos cubos para dentro da taça.
Noutra taça misturar a canela, o açúcar, a margarina e a farinha, com a ajuda das mãos até formar uma massa areada.
Tapar as maçãs com a massa e levar ao forno entre 20 a 30 minutos, até ficar com um aspecto dourado.
Bom apetite.

Torta de Claras

Faço esta receita quando fico com claras porque fiz pudim francês e assim aproveito tudo.
Logo fico com mais uma sobremesa para a festa ou para um lanche.

Torta de Claras

Ingredientes:

• 12 claras
• 125 gr de açúcar
• 125 gr de chocolate
• 1 pacote de natas

Bate-se muito bem as claras em castelo.
Depois de estar em castelo vai-se juntando o açúcar, aos poucos, continuando a bater.
Forra-se um tabuleiro com papel vegetal, unta-se com manteiga.
Coloca-se as claras e vai ao forno durante 6 a 8 minutos até alourar.
Desenformar sobre um pano e enrolar até arrefecer.
Num tacho junta-se as natas e o chocolate e vai ao lume brando até engrossar um pouco.
Quando o chocolate estiver pronto abre-se a torta, recheia-se com o chocolate.
Voltamos a fechar a torta e cobrimos com o restante chocolate.
Podemos colocar uns pedaços de chocolate branco ou uns amendoins por cima para decorar.
Bom apetite.

Azeitonas muito saborosas

Numa  tigela colocar as azeitonas pretas.
Temperar com azeite, vinagre balsâmico, vários dentes de alho e folhas de oregãos.
Deixar umas horas no frigorífico para o molho temperar as azeitonas e depois servir.
Bom apetite.

Foto final do pudim panna cotta

Aqui fica uma fotografia dos meus pudins de panna cotta.
Estavam deliciosos.

Pipocas do cinema feitas em casa...

Pipocas

Ingredientes:

• 1 chávena de café de água
• 1 chávena de café de óleo
• 1 chávena de café de açúcar
• 1 chávena de café de milho para pipocas

Num tacho largo misturar o óleo, o açúcar e a água, misturar bem e levar ao lume médio.
Deixar atingir o ponto estrada, demora um pouco.
Devemos ir mexendo.
Quando fizer uma estrada quando a colher de pau passa no fundo do tacho junta-se o milho.
Continuamos a mexer até saltar a primeira pipoca.
Tapamos o tacho e baixamos o lume.
Vamos abanando o tacho até a ultima pipoca fazer saltar.
Muitas vezes desligo o lume antes da ultima saltar pois o caramelo começa a cheirar a torrado e não é isso que se quer!
Bom apetite.

Panna Cotta (pudim italiano)

Panna Cotta

Ingredientes:

• 500mL de natas
• 500mL de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 envelope de gelatina s/sabor que se dissolve numa chávena de chá de água
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Ferver o leite, as natas e o açúcar.
Após ferver retirar do fogão.
Juntar a essência de baunilha e a gelatina.
Deixar ficar frio e distribuir por formas.
Eu uso copinhos de café de plástico.
Costumo fazer esta sobremesa na véspera para ficar mais consistente.

Para acompanhar faço uma calda de frutos vermelhos.
Quando tenho frutos frescos uso uma chávena, se não uso frutos vermelhos congelados.
Junto 1/2 chávena de açúcar, uma colher de limão e algumas raspas da casca do limão.
Levo ao lume brando até formar uma geleia.
A calda pode ser servida quente ou fria.
Bom apetite.

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:

• 1 queijo fresco cortado aos bocados
• alface frisada cortada
• 2 tomates chucha as rodelas
• 1/4 de couve rocha cortada a Juliana
• nozes q.b.
• fiambre de peru algumas fatias cortadas as tiras
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico
• sal

Lavar a alface, o tomate e a couve rocha.
Cortar todos os ingredientes.
Colocar numa taça
Temperar...
Levar uns minutos ao frio
Servir.
Bom apetite.

Tagliatelle com fiambre e cogumelos

Tagliateli com fiambre e cogumelos

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

• Uma embalagem de tagliatelle
• uma lata grande de cogumelos laminados
• uma fatia larga mais ou  menos 1cm de fiambre
• uma cebola
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta e piri-piri q.b.
• azeite
• queijo ralado
• uma nos de margarina

Numa frigideira colocar um fio de azeite.
Cortar a cebola, os alhos aos bocadinhos pequenos e saltear.
Juntar o fiambre e os cogumelos.
Temperar com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.
Deixar os sabores ficarem mais intensos em lume brando.
Num tacho com água a ferver, juntar um pouco de sal e uma nós de margarina.
Cozer a massa al dente.
Servir acompanhado de queijo ralado.
Bom apetite.

Massa filo com alheira

Entradas de massa filo com alheira

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa filo
• Uma alheira de caça
• Uma cebola grande
• Salsa q.b.
• Cebolinho para fazer o nó
• sal, piri-piri
• um fio de azeite

Numa picadora ou na bimby picar e misturar todos os ingredientes excepto a massa filo.
Cortar a massa filo em quadrados.
Rechear com o preparado de alheira.
Fechar os embrulhos com um cebolinho e vai ao forno 15 a 20 minutos.
Pode pincelar os embrulhos com um pouco de manteiga derretida antes de ir ao forno ficam mais estaladiços.
Bom apetite.

Torta de laranja

 Esta receita é feita na Bimby mas quem não tem a Bimby pode fazer num liquificador.

Torta de laranja

Ingredientes:

• 8 ovos
• 400gr de açúcar
• 40gr de maizena
• 60gr de manteiga
• 2 laranjas (sumo e raspa da casca)

Pulverizar as raspas de laranja com o açúcar, na bimby 6 seg,vel 7. A ideia é ralar a casca, misturar com o açúcar e fazer com que o açúcar fique fininho. No liquificador também dá para fazer.
Juntar os ovos, o sumo, a maizena e a manteiga. Bater tudo muito bem. Na Bimby fica 30seg na velocidade 4.
Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Eu costumo colocar na folha de papel vegetal um spray para untar para sair melhor.
Vai ao forno a 180º durante mais ou menos 20 minutos.
Desenformar ainda quente sobre película aderente forrada de açúcar e enrole.
Bom apetite.

Pudim de pão - aproveitar o pão que sobra

Uma receita fácil, rápida e bem económica. Eu faço está receita quando há muito pão cá em casa e não quero deitar fora. Pode também ser feita com croissant...

Pudim de pão

Ingredientes:

• 3 ou 4 pães cotados com  as mãos aos bocados
• manteiga para barrar o pirex
• 30 gr de manteiga derretida
• 3 ovos
• 450 ml de leite
• canela q.b.
• 2 colheres de sopa de açúcar

Barrar o pirex com a manteiga.
Espalhar o pão cortado aos pedaços.
Colocar a manteiga a derreter e depois espalhar por cima do pão.
Misturar o açúcar, a canela, os ovos e o leite.
Verter sobre o pão e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Quando fiz esta receita e fotografei coloquei fatias de maça e polvilhei com açúcar baunilhado.
Há quem faça esta receita com croissant...
Bom apetite

Pataniscas de bacalhau

Uma boa patanisca de bacalhau com um arroz malandro de tomate e pimento.

A receita dá para uma boa quantidade, para uma refeição de quatro a seis pessoas.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

• 10 colheres de sopa de farinha, bem cheias.
• 1 copo alto de água
• 1 ovo
• bacalhau cru desfiado
• 1 cebola pequena picada aos cubinhos
• salsa picada
• temperos: sal, piri-piri liquido, pimenta

A quantidade de bacalhau que eu uso é aquelas embalagens que há a venda nos supermercados pois eu gosto de sentir o bacalhau.

Primeiro devemos misturar a farinha, com a água, o sal, a pimenta, o piri-piri e o ovo.

Depois de bem misturado juntar o bacalhau, a cebola e a salsa picada.

Se achar que a massa esta muito grossa pode juntar um pouco de água. 

Depois com a ajuda de uma colher de servir sopa, fritamos as pataniscas em óleo bem quente.

Se preferir pataniscas mais pequenas pode encher só meia concha da colher de servir sopa.

Bom apetite.

Sobremesa da minha avó- mousse de chocolate

Esta receita é da minha avó, eu adoro mas a minha sugestão é que seja feita no dia anterior pois fica mais consistente.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• Um pacote de chocolate em pó de 125gr
• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 150gr de margarina
• uma pitada de sal

Derrete-se a margarina em lume baixo, depois de derreter misturar o chocolate muito bem. Não deixar ficar grumos.
Bate-se as gemas com o açúcar muito bem.
Bater muito bem as claras em castelo com uma pitada de sal.
Junta-se o chocolate com as gemas, depois envolve-se as claras na mistura das gemas com o chocolate.
Não se deve bater as claras com as gemas, deve-se envolver para ficar bem unido.
Após, vai ao frio várias horas.
Se gostar de mousse em que a colher fica de pé pode juntar a esta receita gelatina. Então deve fazer assim: colocar de molho um pacote de gelatina incolor em água, depois colocar num pequeno tacho duas colheres de leite e a gelatina para dissolver. Juntar a gelatina nas gemas antes de juntar o chocolate e depois fazer os mesmos passos.
Bom apetite...

Uma entrada- Paté de atum

 Se os teus amigos aparecerem em casa e queres fazer uma entrada rápida, para te dar tempo para preparar o jantar aqui fica a minha sugestão.

 Paté de atum

Os ingredientes que eu uso:

• uma lata de atum
• maionese q.b.
• molho picante q.b.
• um ovo cozido
• um pouco de sal
• pickles cortados aos bocadinhos muito pequeninos

Misturo tudo muito bem, com a ajuda de um garfo, até formar uma pasta.
Para melhor apresentação deixo um pouco de ovo para colocar por cima.
A minha dica é colocar uma taça de gelo por baixo, da taça do paté, para refrescar enquanto as pessoas se vão servindo.
Este paté fica bem em tostinhas ou barrado em fatias de pão com sementes.
Bom apetite...