Panna Cotta (pudim italiano)

Panna Cotta

Ingredientes:

• 500mL de natas
• 500mL de leite
• 1 chávena de açúcar
• 1 envelope de gelatina s/sabor que se dissolve numa chávena de chá de água
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Ferver o leite, as natas e o açúcar.
Após ferver retirar do fogão.
Juntar a essência de baunilha e a gelatina.
Deixar ficar frio e distribuir por formas.
Eu uso copinhos de café de plástico.
Costumo fazer esta sobremesa na véspera para ficar mais consistente.

Para acompanhar faço uma calda de frutos vermelhos.
Quando tenho frutos frescos uso uma chávena, se não uso frutos vermelhos congelados.
Junto 1/2 chávena de açúcar, uma colher de limão e algumas raspas da casca do limão.
Levo ao lume brando até formar uma geleia.
A calda pode ser servida quente ou fria.
Bom apetite.

Salada fresca

Salada fresca

Ingredientes:

• 1 queijo fresco cortado aos bocados
• alface frisada cortada
• 2 tomates chucha as rodelas
• 1/4 de couve rocha cortada a Juliana
• nozes q.b.
• fiambre de peru algumas fatias cortadas as tiras
• azeite q.b.
• vinagre balsâmico
• sal

Lavar a alface, o tomate e a couve rocha.
Cortar todos os ingredientes.
Colocar numa taça
Temperar...
Levar uns minutos ao frio
Servir.
Bom apetite.

Tagliatelle com fiambre e cogumelos

Tagliateli com fiambre e cogumelos

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

• Uma embalagem de tagliatelle
• uma lata grande de cogumelos laminados
• uma fatia larga mais ou  menos 1cm de fiambre
• uma cebola
• 3 dentes de alho
• sal, pimenta e piri-piri q.b.
• azeite
• queijo ralado
• uma nos de margarina

Numa frigideira colocar um fio de azeite.
Cortar a cebola, os alhos aos bocadinhos pequenos e saltear.
Juntar o fiambre e os cogumelos.
Temperar com sal, pimenta e um pouco de piri-piri.
Deixar os sabores ficarem mais intensos em lume brando.
Num tacho com água a ferver, juntar um pouco de sal e uma nós de margarina.
Cozer a massa al dente.
Servir acompanhado de queijo ralado.
Bom apetite.

Massa filo com alheira

Entradas de massa filo com alheira

Ingredientes:

• Uma embalagem de massa filo
• Uma alheira de caça
• Uma cebola grande
• Salsa q.b.
• Cebolinho para fazer o nó
• sal, piri-piri
• um fio de azeite

Numa picadora ou na bimby picar e misturar todos os ingredientes excepto a massa filo.
Cortar a massa filo em quadrados.
Rechear com o preparado de alheira.
Fechar os embrulhos com um cebolinho e vai ao forno 15 a 20 minutos.
Pode pincelar os embrulhos com um pouco de manteiga derretida antes de ir ao forno ficam mais estaladiços.
Bom apetite.

Torta de laranja

 Esta receita é feita na Bimby mas quem não tem a Bimby pode fazer num liquificador.

Torta de laranja

Ingredientes:

• 8 ovos
• 400gr de açúcar
• 40gr de maizena
• 60gr de manteiga
• 2 laranjas (sumo e raspa da casca)

Pulverizar as raspas de laranja com o açúcar, na bimby 6 seg,vel 7. A ideia é ralar a casca, misturar com o açúcar e fazer com que o açúcar fique fininho. No liquificador também dá para fazer.
Juntar os ovos, o sumo, a maizena e a manteiga. Bater tudo muito bem. Na Bimby fica 30seg na velocidade 4.
Deitar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Eu costumo colocar na folha de papel vegetal um spray para untar para sair melhor.
Vai ao forno a 180º durante mais ou menos 20 minutos.
Desenformar ainda quente sobre película aderente forrada de açúcar e enrole.
Bom apetite.

Pudim de pão - aproveitar o pão que sobra

Uma receita fácil, rápida e bem económica. Eu faço está receita quando há muito pão cá em casa e não quero deitar fora. Pode também ser feita com croissant...

Pudim de pão

Ingredientes:

• 3 ou 4 pães cotados com  as mãos aos bocados
• manteiga para barrar o pirex
• 30 gr de manteiga derretida
• 3 ovos
• 450 ml de leite
• canela q.b.
• 2 colheres de sopa de açúcar

Barrar o pirex com a manteiga.
Espalhar o pão cortado aos pedaços.
Colocar a manteiga a derreter e depois espalhar por cima do pão.
Misturar o açúcar, a canela, os ovos e o leite.
Verter sobre o pão e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.
Quando fiz esta receita e fotografei coloquei fatias de maça e polvilhei com açúcar baunilhado.
Há quem faça esta receita com croissant...
Bom apetite

Pataniscas de bacalhau

Uma boa patanisca de bacalhau com um arroz malandro de tomate e pimento.

A receita dá para uma boa quantidade, para uma refeição de quatro a seis pessoas.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

• 10 colheres de sopa de farinha, bem cheias.
• 1 copo alto de água
• 1 ovo
• bacalhau cru desfiado
• 1 cebola pequena picada aos cubinhos
• salsa picada
• temperos: sal, piri-piri liquido, pimenta

A quantidade de bacalhau que eu uso é aquelas embalagens que há a venda nos supermercados pois eu gosto de sentir o bacalhau.

Primeiro devemos misturar a farinha, com a água, o sal, a pimenta, o piri-piri e o ovo.

Depois de bem misturado juntar o bacalhau, a cebola e a salsa picada.

Se achar que a massa esta muito grossa pode juntar um pouco de água. 

Depois com a ajuda de uma colher de servir sopa, fritamos as pataniscas em óleo bem quente.

Se preferir pataniscas mais pequenas pode encher só meia concha da colher de servir sopa.

Bom apetite.

Sobremesa da minha avó- mousse de chocolate

Esta receita é da minha avó, eu adoro mas a minha sugestão é que seja feita no dia anterior pois fica mais consistente.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• Um pacote de chocolate em pó de 125gr
• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 150gr de margarina
• uma pitada de sal

Derrete-se a margarina em lume baixo, depois de derreter misturar o chocolate muito bem. Não deixar ficar grumos.
Bate-se as gemas com o açúcar muito bem.
Bater muito bem as claras em castelo com uma pitada de sal.
Junta-se o chocolate com as gemas, depois envolve-se as claras na mistura das gemas com o chocolate.
Não se deve bater as claras com as gemas, deve-se envolver para ficar bem unido.
Após, vai ao frio várias horas.
Se gostar de mousse em que a colher fica de pé pode juntar a esta receita gelatina. Então deve fazer assim: colocar de molho um pacote de gelatina incolor em água, depois colocar num pequeno tacho duas colheres de leite e a gelatina para dissolver. Juntar a gelatina nas gemas antes de juntar o chocolate e depois fazer os mesmos passos.
Bom apetite...

Uma entrada- Paté de atum

 Se os teus amigos aparecerem em casa e queres fazer uma entrada rápida, para te dar tempo para preparar o jantar aqui fica a minha sugestão.

 Paté de atum

Os ingredientes que eu uso:

• uma lata de atum
• maionese q.b.
• molho picante q.b.
• um ovo cozido
• um pouco de sal
• pickles cortados aos bocadinhos muito pequeninos

Misturo tudo muito bem, com a ajuda de um garfo, até formar uma pasta.
Para melhor apresentação deixo um pouco de ovo para colocar por cima.
A minha dica é colocar uma taça de gelo por baixo, da taça do paté, para refrescar enquanto as pessoas se vão servindo.
Este paté fica bem em tostinhas ou barrado em fatias de pão com sementes.
Bom apetite...