Bolo pudim de dióspiro
Misturar numa tigela 2 copos de polpa de dióspiro bem maduro, 4 ovos, um terço de copo de óleo, três quartos de copo de leite, 1 colher de chá de baunilha. Mistura-se bem.
Noutra tigela misturam-se: 1 copo e meio de farinha, meio copo de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de soda, meia colher de chá de sal, 2 colheres de chá de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, meia colher de chá de noz-moscada.
Junta-se aos secos à mistura do dióspiro e mexe-se bem. Vai ao forno num tabuleiro pyrex bem untado e deixa-se cozer cerca de uma hora.
